Ficha técnica

Autor

Guérard, Michel

Año

1984

Idioma

Español

Editorial

Ediciones Grijalbo, Barcelona. Primera edición española. Traducción de Enrique Sordo. Presentación de la edición castellana por Néstor Luján. Fotografías de Sarah Moon y Michel Yavel. Dibujos de Patrice Costergent

Páginas

538 pp.

Tipo

Libro

Dimensiones

24x15.5

Código

VI-5580

ISBN/ISSN

84-253-1331-7

Contenido

cocciones, diferencias, técnicas, trabazones y salsas, especias. Recetas: salsas, canapés, sopas, ensaladas, entrantes, foie-gras, mariscos y pescados, aves de corral, caza, carnes y despojos, hortalizas y verduras, postres

Referencias específicas