Ficha técnica

Autor

Guérard, Michel

Año

1978

Idioma

Español

Editorial

Ediciones Grijalbo, Barcelona. Primera edición española. Traducido por Janine Liaras. Presentación de la edición castellana por Néstor Luján,

Páginas

xiii-445 pp.

Tipo

Libro

Dimensiones

24x15.5

Código

VI-5581

ISBN/ISSN

84-253-0993

Contenido

cocciones, diferentes sistemas y tecnicas, trabazones y salsas, especias. Recetas esbeltez: sopas, salsas frias y calientes, ensaladas, entrantes, mariscos y pescados, carnes de matadero, caza menor, aves de corral, hortalizas y verduras, postres, sorbetes

Referencias específicas